Les Hauts-de-France, terre de miel

Que ce soit à base d'acacia, de sarrazin ou bien encore de luzerne, il y en a pour tous les goûts.  Gauthier Vanpouille, apiculteur de la région explique qu'il y a une grande diversité de miel dans les Hauts-de-France. 

Mais la grande star : le miel de tilleuil de Picardie. Une variété en passe d'obtenir le label IGP (Indication Géographique Protégée) en 2025. Gauthier fait parti de ceux qui le produisent, ce miel aux arômes mentholés. Mais un miel qui n'est pas encore assez connu du grand public d'après lui. 

Pour développer sa popularité au plus grand nombre donc, les apiculteurs n'hésitent pas à collaborer avec des restaurateurs de la région. Victor Berthe, chef cuisinier au Coup de Main, à Lille, travaille sur un dessert pour le mois de décembre : un merveilleux à base de miel de tilleuil de Picardie. Le restaurant rue St André collabore souvent avec des agriculteurs de la région.

Le miel, un vrai outil dans les cuisines, en arômatique ou en outil. Et une bonne idée caddeaux pour les épicuriens de la région !